ឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ សំដៅលើនាយកដ្ឋានផលិតកម្មឧស្សាហកម្ម ដែលប្រើប្រាស់ផលិតផលកសិកម្ម និងផលិតផលបន្ទាប់បន្សំជាវត្ថុធាតុដើម ដើម្បីផលិតម្ហូបអាហារតាមរយៈការកែច្នៃរូបវន្ត ឬការ fermentation ដំបែ។ វត្ថុធាតុដើមរបស់វាភាគច្រើនជាផលិតផលបឋមដែលផលិតដោយវិស័យកសិកម្ម ព្រៃឈើ ការចិញ្ចឹមសត្វ នេសាទ និងវិស័យបន្ទាប់បន្សំ។ បញ្ជីឈ្មោះយោងតាមចំណាត់ថ្នាក់នៃប្រទេសយើង ក្នុងខែធ្នូ ឆ្នាំ១៩៨៤ សរុបរបស់វាត្រូវបានគេហៅថា...អាហារ, ភេសជ្ជៈនិងឧស្សាហកម្មផលិតថ្នាំជក់ ដែលបែងចែកឧស្សាហកម្មធំៗចំនួនបួននៅក្រោមវា៖ (1) ឧស្សាហកម្មផលិតអាហារ រួមមានឧស្សាហកម្មកែច្នៃអាហារ ឧស្សាហកម្មកែច្នៃប្រេងបន្លែ នំខេក ស្ករគ្រាប់ ឧស្សាហកម្មផលិត ឧស្សាហកម្មស្ករ ឧស្សាហកម្មសម្លាប់សត្វ និងកែច្នៃសាច់ ឧស្សាហកម្មកែច្នៃស៊ុត ឧស្សាហកម្មទឹកដោះគោ ឧស្សាហកម្មកែច្នៃផលិតផលទឹក ការផលិតអាហារកំប៉ុង ការផលិតសារធាតុបន្ថែមអាហារ ការផលិតគ្រឿងទេស ការផលិតអាហារផ្សេងៗទៀត។ (2) ការផលិតភេសជ្ជៈ រួមមានការផលិតភេសជ្ជៈ និងគ្រឿងស្រវឹង ការផលិតគ្រឿងស្រវឹង ការផលិតភេសជ្ជៈមិនមានជាតិអាល់កុល ការផលិតតែ និងការផលិតភេសជ្ជៈផ្សេងៗទៀត។ (3) ឧស្សាហកម្មកែច្នៃថ្នាំជក់ រួមមានឧស្សាហកម្មអាំងស្លឹកថ្នាំជក់ ឧស្សាហកម្មផលិតបារី និងឧស្សាហកម្មកែច្នៃថ្នាំជក់ផ្សេងៗទៀត។ (4) ឧស្សាហកម្មចំណីសត្វ រួមមានការផលិតចំណីសត្វផ្សំ និងចំណីសត្វចម្រុះ ការផលិតចំណីប្រូតេអ៊ីន ការផលិតសារធាតុបន្ថែមចំណីសត្វ និងការផលិតចំណីសត្វផ្សេងៗទៀត។ ឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារទំនើបរបស់ប្រទេសចិនបានកើតនៅចុងសតវត្សរ៍ទី 19 ដើមទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1970។
បច្ចុប្បន្ននេះ ឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហាររបស់ប្រទេសចិននៅតែផ្តោតលើការកែច្នៃវត្ថុធាតុដើមកសិកម្ម និងសម្ភារៈម្ហូបអាហារបន្ថែម ប៉ុន្តែកម្រិតនៃការកែច្នៃល្អិតល្អន់មានកម្រិតទាប ហើយវាកំពុងស្ថិតក្នុងដំណាក់កាលលូតលាស់។ ដើម្បីធ្វើឱ្យឧស្សាហកម្មប្រកួតប្រជែងបានល្អឥតខ្ចោះ កម្រិតនៃការផ្តោតអារម្មណ៍នៃឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារមានកម្រិតទាប សមាមាត្រខ្ពស់នៃសហគ្រាសធុនតូច និងមធ្យម កម្រិតបច្ចេកវិទ្យាទាប ភាពដូចគ្នាធ្ងន់ធ្ងរ ការប្រកួតប្រជែងតម្លៃមានកម្រិតខ្ពស់ ចន្លោះប្រាក់ចំណេញមានកម្រិតតូចចង្អៀត ដោយសារការបង្រួបបង្រួមឧស្សាហកម្ម និងការកែលម្អភាពចាស់ទុំនៃឧស្សាហកម្ម ប្រាក់ចំណេញឧស្សាហកម្មត្រូវបានប្រមូលផ្តុំយ៉ាងឆាប់រហ័សទៅកាន់សហគ្រាសធំៗ ដែលធ្វើឱ្យសហគ្រាសឈានមុខគេក្នុងឧស្សាហកម្មត្រូវទទួលបន្ទុកនៃការធ្វើសមាហរណកម្មធនធានឧស្សាហកម្ម។
ហេតុអ្វីបានជាត្រូវណែនាំឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ? ចូរយើងពិនិត្យមើលតួនាទីដ៏សំខាន់របស់បំពង់ដែកអ៊ីណុកនៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ៖
ឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារទំនើបបានរីកចម្រើនយ៉ាងខ្លាំង។ ដោយសារតែសម្ភារៈបំពង់ដ៏ល្អឥតខ្ចោះនេះ ម្ហូបអាហារដែលផលិតបានអាចត្រូវបានធានាថាមានគុណភាពគួរឱ្យទុកចិត្តជាងមុន ហើយក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះក៏អាចបង្កើនល្បឿនផលិតកម្មផងដែរ។ ជួរខាងក្រោយស្ថិតនៅក្នុងការកែច្នៃភេសជ្ជៈរាវ ប៉ុន្តែក៏ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ផងដែរ។
ភេសជ្ជៈទូទៅជាច្រើនមានជាតិអាស៊ីត ហើយងាយនឹងច្រេះ ប្រសិនបើវាត្រូវបានផលិតពីដែកថែបធម្មតា។ ហើយបំពង់ដែកអ៊ីណុកសម្រាប់សារធាតុរាវអាស៊ីតទាំងនេះមានភាពធន់នឹងការច្រេះល្អណាស់ ការប្រើប្រាស់ឧបករណ៍ទាន់ពេលវេលាអស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំនឹងមិនលេចឡើងនូវបាតុភូតច្រេះទេ មិនត្រឹមតែធានាបាននូវអាយុកាលរបស់វាប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងមិនធ្វើឱ្យភេសជ្ជៈចូលទៅក្នុងសារធាតុបំពុលផងដែរ ដូច្នេះវាគឺជាផលិតផលដែលមានទំនុកចិត្តយ៉ាងខ្លាំង។
ការក្រៀវនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់គឺជាវិធីទូទៅបំផុតនៃការក្រៀវក្នុងការផលិតភេសជ្ជៈ ហើយដំណើរការក្រៀវគឺការប្រើប្រាស់បំពង់ដែកអ៊ីណុកជាឧបករណ៍ផ្លាស់ប្តូរកំដៅ ពីព្រោះដើម្បីទប់ទល់នឹងសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ក្នុងរយៈពេលយូរ ដូច្នេះឧបករណ៍ត្រូវមានសមត្ថភាពទប់ទល់នឹងសីតុណ្ហភាពខ្ពស់។ បំពង់ដែកអ៊ីណុកអាចទប់ទល់នឹងការហូរច្រោះនៃសារធាតុអាស៊ីតក្រោមលក្ខខណ្ឌនៃសីតុណ្ហភាពខ្ពស់រយៈពេលវែង ហើយនឹងមិនលេចឡើងនូវការខូចខាត ដែលធានាបាននូវស្ថេរភាពនៃផលិតកម្ម។
ពេលវេលាបង្ហោះ៖ ខែតុលា-០៧-២០២៣